Thịt dê có nhiều nạc, ít mỡ, chứa ít cholesterol, có tính nhiệt và công dụng bổ huyết, trợ dương rất tốt cho phụ nữ mới sinh. Ngoài ra, thịt dê còn có nhiều tác dụng trong việc chữa đau lưng, giải đọc, chóng mặt, nhức đầu… rất thích hợp xuất hiện trong thực đơn của cả gia đình. Mặc dù bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ăn, tuy nhiên nếu bạn không biết cách khử mùi hôi sẽ khiến món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Cùng xem cách khử mùi tanh thịt dê dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Cách 1: Nấu thịt dê với các nguyên liệu
Gói tía tô, đinh hương, sa nhân, sơn trà đập dập và thái nhỏ vào chung một tô. Sau đó dùng miếng vải xô sạch, cho phần nguyên liệu này vào, túm vải lại rồi để vào nồi thịt dê sẽ giúp thịt dê khử mùi hôi và có hương vị hấp dẫn hơn.
Cách 2: Ngâm thịt dê với chè đặc
Cho thịt dê đã sơ chế sạch vào nồi, cho thêm 1 chén nước chè đặc vào ngâm thịt trước khi xào. Đầu tiên, bạn cho thịt dê vào xào khô, đợi nước trong nồi cạn đi thì thêm một ít nước chè đặc vào, lặp lại công đoạn đó trong khoảng 2 – 3 lần sẽ làm giảm mùi hôi của thịt dê. Ngoài ra, cách này cũng giúp thịt thơm và giòn hơn.
(Ảnh: Internet)
Cách 3: Khử mùi hôi thịt dê với tỏi
Cho tỏi khô vào nồi nấu cùng thịt dê sẽ làm thịt dê không còn hôi nữa. Bạn cho tỏi khô vào thịt dê với tỉ lệ 500g thịt dê thì dùng 25g tỏi nhé. Sau khi xào thịt dê được một lúc thì thêm chút nước vào rồi đun nhỏ lửa.
Cách 4: Khử tanh thịt dê với hạt đào/ quả sơn trà
Ngoài những cách khử mùi tanh thịt dê ở trên, bạn còn có thể khử mùi thịt dê bằng cách cho 2 – 3 hạt đào hoặc quả sơn trà, 1 củ cà rốt chọc thủng lỗ vào nồi nấu cùng. Cho thêm những nguyên liệu này cũng là cách làm mềm thịt dê nhanh nhất.
Cách 5: Cà ri làm thịt dê thơm hơn
Bạn cho 1/3 – ½ muỗng bột cà ri vào nồi thịt dê khi chế biến sẽ có tác dụng khử mùi thịt dê nhanh chóng. Hồi hương, hồ tiêu hay quế cũng có tác dụng tương tự như vậy.
Cách 6: Rửa thịt dê bằng nước nóng
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn dùng nước nóng để rửa lại thịt dê. Sau đó cắt thành những miếng thịt lớn, dùng hương liệu như: hồi hương, hồ tiêu, quế… vào nấu cho đến khi nước sôi lên là được.
Cách 7: Dùng bã rượu khử mùi hôi thịt dê
Thịt dê cắt thành miếng rồi cho vào nồi nước sôi, cho thêm chút bã rượu hoặc giấm vào nấu cùng. Tỉ lệ nguyên liệu:
- 500g thịt dê + 25g bã rượu + 500ml nước.
- 1kg thịt dê + 50g giấm.
Cách 8: Khử mùi dê bằng các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác có thể khử mùi hôi của dê như: vỏ quýt, tắc, sả, mía, rượu trắng… Tùy vào sự tiện dụng mà bạn có thể chọn những nguyên liệu này để chế biến thịt dê thơm ngon.
Mùi tanh của thịt dê xuất phát ở đâu?
Mùi tanh của thịt dê đa phần xuất phát từ tuyến mùi của dê, nằm ẩn sau đầu và phía sau cặp sừng. Đây là mùi quyến rũ bạn tình hay lời khiêu chiến với tình địch của loài dê. Chính vì vậy, khi cắt tiết dê bạn cần dùng loại sao thật sắc (bén) để cắt đứt gân cổ để tuyến mùi không kịp lan tỏa xuống mạch máu.
Nhưng không phải ai cũng tuân thủ quá trình trên, vì vậy những cách khử mùi hôi của thịt dê trên đây sẽ giúp bạn chế biến các món ăn từ thịt dê thơm ngon, hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công với niềm đam mê nấu nướng!
