Cách làm món bánh mướt đặc sản Nghệ an.

  • on Tháng Sáu 15, 2021
  • Likes!
  • 1038

Công thức làm bánh mướt Nghệ An

Bánh mướt phải được xem là một đặc sản ở hai tỉnh Nghệ An và Hà Tĩnh. Người dân ở đây sáng rất hay dùng bánh mướt ăn sáng hoặc đôi khi làm món chính trong giỗ, tiệc hay mùa cấy giặt lúa để tiết kiệm thời gian.
Thời gian chuẩn bị 30 mins
Thời gian nấu 30 mins
Loại món Món cuốn
Văn hóa Việt Nam
Khẩu phần 4 Người
Calories

Nguyên Liệu
  

  • 200 gr Gạo tẻ 
  • 1 ít Hành lá
  • 1 ít Hành tăm ( hành tím)

Bước thực hiện
 

Ngâm gạo

  • Gạo ngâm 3 tiếng, đem xay nhỏ rồi ngâm thêm 3 – 6 tiếng
  • Tiếp tục đem gạo xay thành bột nước sau đó để lắng. Thông thường quá trình lắng bột phải mất 2 tiếng. Công đoạn này rất cần thiết để bánh mướt dai, mịn, phồng.

Tráng bánh

  • Cho nước vào gần đầy nồi tráng bánh. Sau đó bọc lên một lớp vải mịn trên miệng nồi.
  • Đưa nồi tráng lên bếp và đun sôi nước. Khi nước sôi, múc từng muỗng bột gạo mới xay trải mỏng đều lên lớp vải mịn. Sau đó đậy vung lại
  • Cán đều cho bánh vừa ăn, thêm hành lá.
  • Sau cùng dùng đũa bếp nhấc bánh lên đặt ra ngoài và cuốn lại.

Làm hành phi

  • Hành tăm rửa sạch, sau đó thái mỏng.
  • Cho dầu ăn lên chảo đun nóng. Khi dầu sôi già thì cho hành tăm vào phi đến khi vàng ươm thì vớt ra. Lưu ý vàng hành là được, không để cháy nhé.

Chú ý

Làm bánh mướt  có một số bí quyết riêng như sau.
  • Người dân lấy chắt lấy nước cốt của chậu bột ngâm hôm trước để tráng bánh.
  • Vải mịn để tráng phải đạt yêu cầu về độ mịn màng.
  • Họ luôn để lửa to, nước thật sôi.
  • Dùng môi để múc từng lớp bột tráng lên, sau đó đậy vung lại.
  • Khi bánh chín thì kéo ra nhanh, cuộn tròn và cho vào lá chuối.
Từ khóa bánh cuốn, bánh mướt

Thẻ bài viết:
·
Chuyên mục:
Bánh mặn

Trả lời

Cachnauan.vn