Món thịt kho trứng này đặc biệt ở những miếng thịt được tẩm ướp với ớt, hành, tỏi kĩ càng, tạo hương vị vô cùng đậm đà khó cưỡng cho món ăn. Sau khi hầm trong nước dừa, món thịt sẽ mềm và thơm ngon đến nỗi tan chảy trong miệng, mang đến món ăn hấp dẫn khiến bất kì thực khách nào cũng phải mê mẩn
Công thức nấu Thịt kho trứng dừa
Món thịt kho nước dừa là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Thịt kho nước dừa giàu dinh dưỡng, lại đậm đà dễ ăn, người già hay trẻ nhỏ đều yêu thích. Món thịt kho dừa có cả nạc lẫn mỡ, vị béo ngậy, cách chế biến đơn giản, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Cách nấu thịt kho tàu nước dừa hay thịt kho trứng nước dừa rất đơn giản, bạn chỉ cần nắm được bí quyết sử dụng nước dừa là món thịt kho sẽ có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
Nguyên Liệu
- 500 gr Thịt ba chỉ
- 500 gr Thịt chân giò
- 3 thìa canh Dầu thực vật
- 1 lít Nước dừa
- 3 thìa canh Nước mắm
- 8 quả Trứng
- 3 quả Ớt đỏ
- 2 quả Ớt mắt chim
- 8 lá Hẹ tây
- 8 tép Tỏi
- 1 quả Chanh
- 1 thìa Đường cát
- 1 thìa cafe Muối
- 500 gr Đường
- 150 ml Nước
Bước thực hiện
- Thái thịt ba chỉ, thịt chân giò thành các khúc 5 cm. Luộc chín trứng, bóc vỏ. Nghiền nhỏ ớt mắt chim, hẹ tây và tỏi. Vắt lấy nước cốt 1 quả chanh.
- Cho thịt lợn vào bát với ớt mắt chim, hẹ tây, tỏi, nước cốt chanh, đường cát và muối. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt và để ướp qua đêm.
- Đun 500 gram đường và 125 ml nước trong chảo trên lửa vừa, khuấy từ từ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hạ xuống lửa vừa rồi đun trong 10 phút, khi hỗn hợp đã hơi đặc, thật từ từ đổ 125 ml nước còn lại vào và khuấy đều. Nấu thêm 5 phút để hỗn hợp đặc lại và có màu đỏ đậm hấp dẫn. Tắt bếp, đổ hỗn hợp caramel ra lọ để nguội.
- Làm nóng dầu trong chảo với lửa lớn cho đến khi đạt 190 độ C.
- Cho thịt lợn đã ướp vào chảo cùng với 2 thìa cà phê sốt caramel đã làm. Đảo đều tay trong khoảng 4 phút cho đến khi sốt caramel ướp đều vào các miếng thịt.
- Đổ nước dừa và 300 ml nước vào đun sôi. Múc hết phần tạp chất và gia vị thừa nổi lên mặt nước để giữ nước trong. Hạ lửa và đun trong 2 tiếng đồng hồ.
- Thêm nước mắm, trứng và 3 quả ớt vào đun nhỏ lửa thêm 1 tiếng đồng hồ nữa.
- Bỏ chảo khỏi bếp, múc thịt trứng ra đĩa và thưởng thức cùng dưa muối, cơm trắng và nước mắm ớt.
