Cháo sườn gan ngô xào Đài Loan

  • on Tháng Sáu 4, 2022
  • Thích
  • 112

Công thức Cháo sườn gan ngô xào Đài Loan

Cháo ngọt thơm, hạt gạo nở bung, gan bùi bùi, sườn đậm vị, ngô giòn ngọt, tất cả quyện hòa đa màu sắc, hương vị cuốn hút.
Thời gian chuẩn bị 30 mins
Thời gian nấu 50 mins
Loại món Món cháo – Súp
Văn hóa Trung Quốc
Khẩu phần 4 Người
Calories

Nguyên Liệu
  

  • 600 gr Xương cục heo
  • 400 gr  Sườn non heo
  • 200 gr  Gan heo
  • 1 bắp Ngô ngọt
  • 1 ít Gạo tẻ, gạo nếp
  • Bột bắp
  • Hành khô, tỏi
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, dầu hào, xì dầu
  • Dầu màu điều, dầu ăn

Bước thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu

  •  Sườn chặt miếng vừa ăn, chần sơ cùng chút muối để loại bỏ tạp chất, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, ướp sườn với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều, ướp trong 30 phút cho thấm vị.
  • Phần xương bay hoặc xương cục thì cũng chần sơ, rửa sạch và ninh lấy nước dùng nấu cháo.
  • Gan rửa sạch, thái mỏng, ngâm sữa tươi không đường khoảng 15 – 20 phút để khử độc và tanh. Sau đó, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Ướp gan với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Nấu cháo

  • Phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo đều cho săn lại. Sau đó thêm nước xâm xấp rồi hạ lửa nhỏ ninh sườn cho tới khi mềm theo ý muốn. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
  • Rang sơ gạo tẻ, gạo nếp cho tới khi hạt săn lại, chuyển màu đục là được.
  • Lọc lấy nước dùng hầm từ xương heo, thêm ngô và nước luộc ngô cho ngọt. Trút phần gạo tẻ, nếp đã rang sơ vào nấu thành cháo sánh đặc.
  • Phi thơm tỏi, cho gan đã ướp vào xào nhanh tay, thêm 1/2 bát con nước. Đảo đều tay trong 2-3 phút cho gan chín và nước sốt sánh là được. Nêm nếm lại gia vị phù hợp.
  • Múc cháo ra, thêm sườn hầm, gan, rắc chút hạt tiêu, hành lá, ớt và thưởng thức nóng.
Từ khóa cháo sườn
Thẻ bài viết:
Chuyên mục:
Món cháo - súp

Trả lời

Cachnauan.vn