Công thức nấu xáo vịt.
Cũng giống như những cách nấu xáo khác, nhưng nấu theo kiểu Miền Trung có vị cay hơn, đâm đà hơn, sau đây Cachnauan.vn sẽ hướng dẫn nấu món xáo vịt theo kiểu Miền Trung.
Nguyên Liệu
- 1 con Vịt
- 1 kg Măng
- 1 củ nhỏ Gừng
- 2 quả Ớt
- 1 nắm Hành tăm
- 1 củ Tỏi
- 1 quả Chanh
- Hành lá, mùi tàu…
- Muối, nước mắm, đường, bột ngọt…
Bước thực hiện
Sơ chế:
- Vịt cỏ làm sạch vịt. dùng giấm, chanh và muối, gừng và rượu trắng…chà xát đều cả trong lẫn ngoài con vịt. Rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn cho vào nồi.
- Ướp thịt vịt với : Tỏi băm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, muối, 1 thìa dầu ăn . Tuỳ vào khẩu vị ăn mặn, ăn nhạt, ăn ngọt bạn điều chỉnh liều lượng gia vị phù hợp. Ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ là vịt đã thấm kỹ gia vị
- Gừng gọt vỏ băm nhỏ 1 phần còn lại cắt lát mỏng đập giập. Tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ bỏ hạt.
- Măng tươi cắt lát rồi đem luộc qua nước sôi, sau đó đem rửa lại với nước rồi cắt thành sợi.
Nấu xáo vịt:
- Lấy chảo phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho măng vào xào khoảng 5 phút. Nêm sơ gia vị rồi tắt bếp, cho măng ra bát.
- Cho dầu ăn vào chảo đun thật sôi rồi cho hành tăm đập dập vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào nồi xào thịt vịt săn lại, đổ ngập nước và nấu sôi. Cắt thêm vài lát gừng để vịt có mùi thơm, nấu vịt trong khoảng 30 phút lửa ở mức vừa.
- Khi thịt vịt chín mềm thì trút thêm măng đã xào vào nồi. Đun thêm khoảng 20 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Xáo vịt ăn kèm với bún, bánh mướt, thêm bát nước chấm mắn gừng, ăn cùng với các loại rau thơm rất tuyệt.
