Công thức Bánh trôi tàu nhân đậu xanh
Bánh trôi tàu nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo dẻo dai mềm, bên trong là nhân đậu bùi béo quyện đều cùng nước đường ngọt thanh, thêm chút ấm nóng từ gừng tươi.
Nguyên Liệu
- 300 gr Bột nếp
- 50 gr Bột gạo tẻ
- 100 gr Đậu xanh cà vỏ
- 50 gr Lạc rang
- 50 gr Dừa sợi
- 50 gr Gừng
- 30 gr Đường
- 300 gr Đường thốt nốt
- 100 ml Nước cốt dừa (đã đun ấm nóng)
- 30 gr Mè trắng/ mè đen
- 1 muỗng cafe Muối
- 150 ml Nước lọc (hoặc 250ml tùy loại bột)
Bước thực hiện
Làm vỏ bánh
- Cho vào tô 300gr bột nếp, 50gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, đổ từ từ 150ml nước vào rồi nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
- Tiếp theo, bọc kín khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ từ 30 – 60 phút.
Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh ngâm với nước từ 4 – 6 tiếng cho mềm, sau đó bạn vo sạch lại rồi để ráo nước. Kế đến, dàn đều đậu xanh vào xửng và hấp trên lửa vừa khoảng 20 – 30 phút đến khi chín mềm.
- Tiếp đến, trộn đều đậu xanh cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr đường, 30gr dừa nạo sợi. Sau đó, chia đều nhân thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
Nặn bánh và luộc
- Chia bột bánh ra bằng số nhân đậu xanh vừa chia trước đó, vo tròn rồi dùng tay ép dẹp. Tiếp theo, đặt viên nhân vào giữa và túm kín các mép bột lại.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vào thêm 300gr đường thốt nốt, 50gr gừng cắt lát, bánh đã tạo hình.
- Luộc bánh trên lửa vừa đến khi nổi lên trên mặt nước là chín, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Múc bánh ra chén cùng nước đường, rắc lên mặt 1 ít mè trắng, mè đen, dừa nạo, đậu phộng rang, 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
