Công thức hành phi giòn rụm, thơm nức
Hành phi là một trong những phụ gia được nhiều người Việt sử dụng trong quá trình nấu ăn. Các món ăn như bánh cuốn, xúp lươn, xôi....thêm 1 ít hành phi phủ lên trên quả là một sự kết hợp hết sức tuyệt vời.
Nguyên Liệu
- 1 kg Hành tím
- 1,5 lit Dầu ăn
- 1 ít Bột mì
Bước thực hiện
- Gọt vỏ hành, rửa sạch hành, để thật ráo nước.
- Thái hành dọc củ để khi chiên hành, miếng hành phi sẽ to không bị nát. Không nên thái quá mỏng sẽ khó chiên và hành dễ bị nát và cháy. Cố gắng thái đều tay, để miếng hành được chín đều.
- Đun 1,5 lít dầu ăn nóng, cho 1 thìa canh bột mì vào quấy. Bột mì sẽ làm cho hành giòn lâu, màu đẹp, và dầu ăn không bị bắn khi chiên.
- Cho hành vào dầu nóng để chiên, nhanh tay đảo đều. Khi hành chuyển sang màu vàng và khô, nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra ngay để hành giữ được màu vàng óng.
- Vớt hành ra để khô và ráo dầu ăn, cho vào lọ bảo quản.
Chú ý
Cách chọn hành: Chọn những củ hành cầm chắc tay, vỏ hành phải khô và bong ra, bên trong mọng nước.