Công thức nấu chè chôm chôm
Chè chôm chôm hạt sen có vị ngọt thanh, chua chua nhẹ của chôm chôm cùng vị bùi bùi của hạt sen và hạnh nhân sẽ tạo cảm giác thích thú khi ăn món chè này.
Nguyên Liệu
- 500 gr Chôm chôm thường
- 500 gr Chôm chôm rừng
- 200 gr Hạt sen
- 250 gr Đường phèn
- 20 gr Hạnh nhân cắt lát
- 1 nhánh Lá dứa
- 1/2 muỗng cafe Muối
Bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cho vào nồi khoảng 800ml nước, cho tiếp 200g hạt sen và 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi nấu cho nước sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 - 25 phút để hạt sen chín mềm.
- Đối với chôm chôm thườnh bạn dùng dao cắt đôi phần vỏ chôm chôm và bỏ đi nửa phần vỏ ở phía trên. Tiếp theo, cắt ngang một chút ở phía mép trên đầu chôm chôm.
- Dùng dao gọt một vòng tròn quanh hạt để tách bỏ hạt của chôm chôm. Sau đó bạn múc một ít hạt sen đã chín ra rồi nhồi hạt sen vô giữa phần ruột vừa mới bỏ hạt của chôm chôm.
- Chôm chôm rừng bạn chỉ cần tách vỏ bỏ hạt là được.
Nấu chè
- Nồi hạt sen sau khi đã nấu chín thì cho tiếp 250gr đường phèn, 1 nhánh lá dứa và 1.5 lít nước vào. Khi nước sôi lên thì vớt bỏ phần bọt trên mặt ra và để lửa nhỏ lại.
- Sau khoảng 5 phút bạn vớt lá dứa ra, cho 600gr chôm chôm rừng tách hạt vào và chôm chôm trắng đã nhồi hạt sen vào, nấu thêm 10 phút nữa là xong.
- Múc ra chè ra bát sao cho đầy đủ, chôm chôm rừng, chôm chôm trắng, hạt sen và rắc những lát hạnh nhân lên phía trên, có thể trang trí thêm ít lá dứa là đã hoàn thành chè chôm chôm hạt sen rồi đấy.
Chú ý
Chôm chôm rừng hay còn gọi là chôm chôm ruột vàng có vị chua ngọt và vị thơm gần giống với chôm chôm thường.
Chôm chôm rừng có vỏ ngoài đỏ hồng thay vì đỏ tươi hơi thẫm giống chôm chôm thường. Bạn nên lựa các quả tròn đều còn trong một chùm, các gai quả xanh non.
Bạn ngửi thử thấy có hương thơm đặc trưng thì đó là chôm chôm đã chín. Tránh mua những quả có dấu hiệu bị công trùng đốt, các quả non hay những quả bị rời khỏi cành.