Sơ chế và hấp khoai lang 

• Khoai lang tím gọt sạch vỏ, sau đó ngâm khoai trong 1 tô nước muối loãng khoảng 5 phút.
• Rửa khoai lại với nước sạch, cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào xửng hấp chín mềm khoảng 15 phút cho đến khi dùng đũa dễ dàng xăm qua khoai là khoai đã chín.
  
• Bạn dùng muỗng tán nhuyễn khoai, tiếp đó cho thêm 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh bột năng rồi nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
  
• Xúc xích cắt làm đôi, bột chia ra những phần bằng nhau để làm sao bọc hết số xúc xích
  
• Cán bột mỏng rồi vo tròn bọc hết số xúc xích đã cắt
  
• Đập trứng ra bát đánh đều, lăn khoai lang xúc xích bọc qua một lượt cho thấm dều
  
• Tiếp tục lăn đều qua một lớp bột chiên xù
  
• Bắc chảo đun nóng dầu ăn, cho khoai lang bọc xúc xích vào chiên chín đều
  
• Chiên xong vớt ra đĩa lấy giấy thấm bớt dầu là có thể thưởng thức, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà rất ngon.